Il risultato positivamente inaspettato è stato, quindi, proprio la scoperta del loro elevato livello di attività antiossidante, commentato così dal Dr. Rui Hai Liu, Professore di Scienze Alimentari presso la Cornell University: “Siamo rimasti davvero sorpresi e felici nello scoprire una così alta capacità antiossidante da parte dei pistacchi americani. Questo valore, se confrontato con quello di altri alimenti comunemente noti per questo potere - come mirtilli, ciliegie e barbabietole ^2,3,4,5 – risulta essere tra i più elevati. Crediamo che questa caratteristica possa essere dovuta ai composti presenti all’interno dei pistacchi, tra cui vitamina E, carotenoidi, fenolici e flavonoidi. La combinazione o l'interazione di questi antiossidanti, dei composti bioattivi, insieme ad altri nutrienti è probabilmente ciò che contribuisce maggiormente ai già noti benefici per la salute”.

Alcune normali attività metaboliche che caratterizzano la nostra vita quotidiana – tra cui mangiare, respirare, contrastare le tossine presenti nell'ambiente – possono essere responsabili della generazione di radicali liberi nel nostro organismo. Queste sostanze sono in grado di attaccare le cellule sane e contribuire alla loro infiammazione e invecchiamento, oltre che al peggioramento di patologie croniche (come malattie cardiache e tumori). Per proteggerle da questi rischi_6,7 , gli esperti scientifici raccomandano l’assunzione di sostanze antiossidanti, proprio come quelle presenti nei pistacchi americani. È noto, infatti, che la maggior parte delle persone sia conoscenza del fatto che gli antiossidanti apportino in generale benefici per la salute ma non sia pienamente consapevole della maniera esatta in cui questi svolgano funzioni importanti all'interno del corpo. Per un video dedicato, consultare: https://americanpistachios.it/

 

I Pistacchi Sono Ricchi di Antiossidanti

Un nuovo studio condotto dalla Cornell University e pubblicato sulla rivista Nutrients ha stabilito che i pistacchi hanno una capacità antiossidante molto elevata, tra le più alte se confrontate con i valori riportati nelle ricerche su molti alimenti comunemente noti per la loro capacità antiossidante, come mirtilli, melograni, ciliegie, barbabietole e vino rosso.^1,2,3,4 Lo scopo della ricerca era quello di misurare il livello di "capacità" antiossidante dei pistacchi.

 

Per saperne di più

"I benefici che i pistacchi americani sono in grado di generare sulla salute erano già noti e ormai dimostrati da studi realizzati negli ultimi 20 anni. Oggi siamo onorati di aver contribuito ad approfondirne ulteriormente la loro composizione specifica, capace di apportare benefici alla salute umana nel suo complesso" - aggiunge Amber Wilson, MS, RD, Direttore della Ricerca Nutrizionale e della Comunicazione per American Pistachio Growers - "I risultati di questo studio confermano, infatti, l’alto potenziale antiossidante dei pistacchi americani: un’ottima notizia per tutti coloro che desiderano inserirli all’interno della propria dieta”.

Ma non è tutto! I pistacchi americani sono anche una vera e propria “proteina completa”: contengono cioè tutti e 9 gli aminoacidi essenziali in quantità adeguate, utili per le necessità di qualsiasi persona, a partire dai 5 anni.  Inoltre, una loro porzione (circa 49 pezzi) rappresenta un'ottima fonte di rame, proteine, fibre, vitamina B6, fosforo e tiamina: sono perfetti quindi come snack, soprattutto come spuntino “spezzafame”!

Di seguito un’ulteriore sintesi dei risultati emersi dallo studio, tra cui:  

• I pistacchi americani sono dotati di un'ampia varietà di importanti sostanze fitochimiche, tra cui diversi membri della famiglia della vitamina E (β-tocoferolo e γ-tocoferolo), carotenoidi (luteina, zeaxantina e beta-carotene), fenolici e flavonoidi.
• I pistacchi americani possiedono un'elevata attività antiossidante, misurata sia dal metodo ORAC che da quello CAA². Nello specifico, CAA misura l'attività antiossidante in una singola cellula (come cioè questa assorba gli antiossidanti) e riflette ciò che può accadere anche nel corpo umano meglio di quanto possa avvenire con un campione chimico.³
• Gli estratti fitochimici del pistacchio americano hanno mostrato una potente attività antiproliferativa contro le cellule del cancro al seno (la più elevata), al fegato e al colon, senza al contempo generare citotossicità alle cellule. I ricercatori riferiscono, inoltre, che questa area di studio possa essere oggetto di ulteriori ricerche future proprio su questi temi. È interessante, ad esempio, notare come alcune ricerche condotte sulla popolazione mostrino un'associazione tra l'alta frequenza nel consumo di frutta secca e un rischio minore di sviluppare tumori.^8,9

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